本发明公开了一种果品皮壳仿形切割装置，此果品皮壳的仿形切割装置通过设置于供料器和出料槽间的果品输送机构对果品逐个进行输送至果品托盘，并在对果品进行切割之前通过夹持机构夹紧果品托盘，然后通过切割机构对果品进行仿形切割，并在切割完成后通过托盘放松装置使得已夹紧的果品托盘松开，以便倒出被切割完成的果品，此发明通过全自动化进程对果品皮壳进行仿形切割，相对以往的果品皮壳切割方法可有效提高果品皮壳的切割速度，此发明用于农用机械领域。