本发明关于一种防止烧干的炉具及其方法。该炉具包括炉体、测重元件、监测元件、运算元件以及热源控制单元，其中，炉体用以加热被烹煮物，测重元件产生该被烹煮物的重量信号，监测元件用以监测使用者是否进行烹调，运算元件应所输入的重量信号随时间变化，计算该于多个不同时间区间内分别产生的相对应的多个重量变化量，进而调整该炉体的热源以防止被烹煮物被烧干。本发明能够安全有效地防止被烹煮物被烧干，使用安全且节省能源。