本发明公开了一种潜入式燃烧装置及方法，属于液体处理领域。所述潜入式燃烧装置包括喷气式的燃烧器、升降机构和加热容器，加热容器设置在燃烧器下方，加热容器内盛装有需要被加热的液体，燃烧器与升降机构连接，升降机构用于调节燃烧器在液体中的位置。本发明提供的潜入式燃烧装置可以将燃烧器放入液体中，燃烧器中的燃料与空气混合燃烧后产生的温度较高的气体直接喷入液体中，以直接加热的方式对液体进行加热，将液体加热过程中热量的损耗降到最小，提高了热量的利用率及加热速度，并且不会出现加热容器内结垢的现象，同时通过设置升降机构与燃烧器连接，可以调整燃烧器位于加热容器内液体中的位置，以保证加热容器内的液体可以均匀受热。