本发明涉及一种桑葚白兰地的生产方法，属于酿酒技术领域，包括原材料的筛选和破碎、原料成分的调整、果浆发酵、过滤分离、果渣发酵、二次过滤、调色及恒温储存、调配勾兑、冷冻澄清、低温灌装等步骤。本发明改进以往的清汁发酵方式，克服了桑葚产量低，并且含糖量低于葡萄，酸度高等特点，制得风味独特的桑葚白兰地酒，酒度在40％-43％。