一种全脂多肽牛乳的制备方法

专利号: CN201310279526.3 专利类型: 1
行业分类: 1 交易类型: 1
有效期限: 2013-07-04 至 2023-07-04
价格:面议

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本发明公开一种全脂多肽牛乳的制备方法。将乳清蛋白酶解物直接加入牛乳中,制成肽含量为0.15-0.50%的全脂多肽牛乳。在保持乳胶体体系同时,一方面调整乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例,使之更接近于人乳,另一方面将大分子乳清蛋白水解成分子量较小的乳短肽。充分发挥牛乳蛋白活性肽的功能特性,制备出多肽牛乳,改善乳蛋白营养状态,提高乳制品品质,在满足人们营养需求的同时也满足保健需求。

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